Autunno: scopri le verdure di stagione!

Anche se siamo generalmente un po ' tristi nel vedere l'estate finire, l'arrivo dell'autunno è ancora unabuona notizia: significa che saremo in grado di trovare le nostre bevande calde e gourmet preferite come il "latte di spezie di zucca", divertirci a preparare Halloween decorando le nostre finestre con zucche terrificanti, ma anche assaggiare le deliziose verdure che accompagnano questa stagione ... Inoltre, ti facciamo scoprire in dettaglio di seguito, avviso ai buongustai!

Promemoria: mangiare verdure di stagione, perché è buono?

Se consumare "stagionale" ci sembra così importante, è per diversi buoni motivi:

• In primo luogo, perché soddisfa meglio le nostre esigenze nutrizionali. In effetti, la natura è ben fatta: in inverno quando il nostro corpo richiede più carburante per poter funzionare correttamente, è la stagione di arance, clementine e altri agrumi ripieni di vitamina C, ma anche porri, cavoli e spinaci ricchi di minerali. Stessa cosa in estate, quando l'idratazione è la chiave... È buono, è proprio la stagione dei frutti intasati dall'acqua come pomodoro e anguria;
• Poi, perché è meglio per il pianeta: chi dice pomodoro in inverno, dice cultura in serra riscaldata e illuminata, impronta di carbonio così importantissima ma anche inquinamento luminoso, serre che creano l'aurora boreale che sconvolgono l'ecosistema;
• E infine, perché è buono, molto semplicemente! Sì, mangiare stagionalmente è anche vivere al ritmo di Madre Natura e quindi godere della diversitàdei gusti che ha da offrirci ... gnam!

L'avrai capito: mangiare nel rispetto del ritmo delle stagioni, che si tratti di frutta, verdura o pesce, è la chiave ... Ora, insieme, scopriamo le verdure autunnali, così come le idee di ricette in cui possono essere utilizzate.

Ingrandisci le deliziose verdure autunnali

Celebriamo prima il ritorno dei cucurbits,che potremo consumare in diverse forme: pensiamo in particolare al potimarron, alla zucca o alla zucca,che potranno essere cotti in zuppa, ma non solo. Sono anche deliziosi arrostiti nel forno con alcune spezie, purea o anche in preparazioni dolci come la famosa torta di zucca che gli americani di solito preparano per il pasto del Ringraziamento.

Per quanto riguarda le insalate,non siamo lasciati fuori: se i pomodori iniziano a scomparire dalle bancarelle del mercato, le carote continuano ad abbellire i nostri piatti con verdure crude e la lattuga per portarci tutti i suoi benefici oltre a masticare sotto il dente. Da gustare in insalata o brasato, celebriamo anche il ritornodell'indire e la sua amarezza che può essere molto piacevole in bocca quando è ben abbinata – ad esempio con roquefort e noci quando consumate crude.

Quando le temperature iniziano a scendere, è tempo di tirare fuori la casseruola per preparare un buon vasino di cavoloautunnale. Cavoli testati,ricchi di vitamine e fibre, si trovano anche sui nostri piatti, sia in insalata, brasati o crauti ... Il vantaggio con il cavolo è che c'è davvero molta scelta! Per mesapori diterraneenne,approfittiamo anche degli ultimi peperoni,che continuano ad essere raccolti fino alla fine di settembre. Fritto in padella in un po 'di olio d'oliva, farcito o sottaceto, ci sono mille e uno modi per sublimare.

Buone notizie per gli amanti del pot-au-feu: oltre a carota, sedanoac,topinamrato di Gerusalemme, patate e rutabaga sono anche stagionali... L'occasione perfetta per preparare una grande pentola fumante. Chi dice autunno, dice anche stagione dei funghi, che saremo in grado di iniziare a raccogliere nella foresta. E una frittata con ceps che funziona per il 12, uno!

Infine, poiché è la garanzia della salute del ferro durante tutto l'anno, la lunga lista di verdure autunnali include anche la sua quota di verdure,come bietolate e spinaci. Se diciamo che sono ricchi di nutrienti essenziali – la dieta del famoso personaggio dei cartoni animati Popeye ne è la prova: consuma solo questo ed è dotato di una forza incredibile! –, sono anche deliziosi, sia in insalata nello stato di giovani germogli, padella appena caduta nel burro, o crema per i più avventurosi ... Una vera delizia.

Alcuni fruttiautunnaliper dessert

Per finire i pasti di auomne, niente di meglio di un frutto di stagione. Ti consigliamo di gustare fichi e uva mentre è il periodo, sono succosi, dolci e pieni di antiossidanti.

Puoi anche consumare pere e prugne,sia semplici che in torta o sbriciolarsi accompagnate da una piccola palla di gelato ... Infine, se questo frutto viene coltivato nella tua regione, è anche il momento di banchettare con i cachi, questi piccoli gioielli che si trovano soprattutto in Provenza ... Ti consolano con albicocche, buona degustazione!

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