Descripción:

Esta variedad para el forzamiento tradicional (con tierra de cubierta), da endivias hermosas, densas y firmes para comer crudo en ensaladas o cocinado.
Esta achicoria es deliciosa estofada o gratinada con jamón y va muy bien con salmón ahumado.

Consejo culinario:

Esta achicoria es deliciosa estofada o gratinada con jamón y va muy bien con salmón ahumado.

Punta del suelo:

Al forzar, regar la turba regularmente para que no se seque, teniendo cuidado de no mojar las endivias.

Consejos culturales:

1. Cerdas: Sembrar en mayo-junio en líneas separadas 30 cm.
2. Adelgazamiento: En la etapa de 2-3 hojas, delgado para dejar sólo una planta cada 10 cm. Retirar las raíces en octubre-noviembre, acortarlas a 20 cm y dejar sólo 3 cm de hojas. Cavar un pozo de 40 cm de profundidad y sobre un lecho de tierra, plantar sus raíces una al lado de la otra y luego llenar con arena o un suelo muy ligero. Agua a fondo. 15 días más tarde, cubrir con una gruesa capa de paja y proteger con chapa o tablones.
3. Cosecha: Cosecha de noviembre a marzo.

Plantas:

A la achicoria Witloof le gusta la proximidad de la achicoria rizada porque juntos fortalecen su respectiva salud.

Las etapas de la siembra: